D. S. Morales Pastaza, E. M. Plúas García, y N. E. Sosa Zambrano, «Reestructuración de los parámetros de aceptabilidad en fresco e IQF del producto “yuca trozo” en la empresa de alimentos», Rev. AR, vol. 1, n.º 2, pp. 18–34, nov. 2019.