Peñafiel Camba, J. M. (2020) «Determinación del tiempo de cocción para el proceso de ahumado de pollos», Revista Científica ARISTAS, 2(1), pp. 61–71. Disponible en: https://www.revistacientificaistjba.edu.ec/ojs1/index.php/ra/article/view/20 (Accedido: 19 octubre 2025).